Coût de revient, ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles, étiquette : tout part de la même fiche. Et sous chaque recette, un atelier de recherche et développement qu'aucun autre logiciel des métiers de bouche ne propose.

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Tartelette citron meringuée12 pièces · pâtisserie

Aperçu fictif

↳ Pâte sucrée480 g2,41 € ↳ Crème citron620 g3,96 € ↳ Meringue italienne300 g1,12 € Zestes de citron15 g0,38 € Coût matières1 415 g7,87 €

GlutenŒufsLaitTraces : fruits à coque ABCDE

Coût / pièce0,66 €

Prix de vente3,90 €

Marge71 %

Une seule fiche

Changez un prix, tout suit

Le prix du beurre augmente ? Vous le changez une fois. Toutes les recettes qui en contiennent sont à jour : leur coût, leur marge, leur étiquette. Rien à recopier.

Schéma

Coût de revient

Le coût de chaque recette, toujours à jour, et le prix de vente qui va avec.

Ingrédients & allergènes

La liste d'ingrédients et les allergènes, calculés pour vous.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs pour 100 g et le nutri-score, sans calculatrice.

Sous-recettes

Une crème, une pâte, un glaçage : faites une fois, utilisées partout.

Photos & montage

Les photos et le schéma de montage, pour que le labo refasse pareil.

Fabrication & conservation

Le poste de fabrication, la conservation et la date limite.

Là où tout commence

Vos matières premières

Chaque matière première a sa fiche. Elle nourrit toutes les recettes qui l'utilisent : leur coût, leur étiquette, leurs valeurs nutritionnelles.

Une fiche par matière

Ses prix d'achat chez chaque fournisseur, ses conditionnements et son code-barres.

Ingrédients et allergènes

Ce qu'elle contient, une fois pour toutes : vos recettes et vos étiquettes en héritent.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g, dans l'ordre de l'étiquette.

Les documents du fournisseur

Fiche technique, certificats, déclaration d'allergènes : rangés avec la matière.

L'historique des achats

Les prix et les quantités achetées, mois après mois.

Partager une fiche

Par QR code, gratuitement pour les écoles et les formateurs.

★ Innovation Quantara

Recherche & développement

L'atelier R&D, sous chaque recette

Dix outils pour créer, équilibrer et chiffrer vos recettes avant de les produire. Conçus avec des chocolatiers, des glaciers et des boulangers, pour répondre aux questions qu'ils se posent vraiment.

Équilibrage ganache

Pour des ganaches réussies : vous voyez tout de suite si votre recette est dans la bonne zone, et ce qu'il faut ajuster.

Simulation

Et si le chocolat augmentait ? Et si je vendais 20 centimes de plus ? Testez avant de décider, sans toucher à la vraie fiche.

Comparaison de recettes

Deux recettes côte à côte : le coût, la nutrition, l'équilibre. Idéal pour choisir entre deux recettes d'un même produit.

Aperçus fictifs

Nouveau

Vos recettes évoluent, l'historique reste

Améliorer une recette sans risque : l'ancienne version reste là, et le laboratoire ne produit que celle que vous avez validée.

NouveauLes versions de vos recettes

Vous modifiez une recette ? L'ancienne est gardée. Vous revenez à une version précédente en un clic, et le laboratoire produit toujours la version validée.

Tarte citron meringuée

Version 3en service ✓

Version 2remplacée le 12/09

Version 1remplacée le 03/05

Aperçu fictif

NouveauChaque recette à sa place

Vos essais, vos variantes et vos recettes en service sont rangés à part : on retrouve tout de suite ce qu'on cherche.

Mes recettes

En service148

Essais12

Variantes9

Archivées37

Aperçu fictif

Et aussi, nouveau

Des motifs depuis une imagePartez d'un dessin ou d'un logo : Quantara en fait un motif de découpe, et garde vos essais.

Votre fiche technique clientVos allégations et votre propre texte, sur la fiche que vous envoyez à vos clients.

Une création, du début à la fin

Une nouvelle recette, pas à pas

Voici comment naît une nouvelle ganache dans Quantara : de la première saisie à la vitrine, sans rien ressaisir.

Lundi14 h

Vous saisissez la recette

Une ganache au caramel : vos ingrédients et leurs quantités, rien de plus.

Saisie

Lundi14 h 02

Tout se calcule

La liste d'ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles sont prêts, sans calculatrice.AllergèneslaitÉnergie498 kcal / 100 gNutri-scoreE

Automatique

Lundi14 h 10

L'atelier vous alerte

L'équilibrage montre que la ganache est trop humide pour se garder longtemps.Hors de la cible

Atelier

Lundi14 h 20

Vous ajustez

Un peu moins de crème, un peu plus de beurre : la ganache revient dans la cible.Dans la cible ✓

Équilibrage

Lundi14 h 30

Recette A ou recette B ?

Vous comparez les deux recettes côte à côte : le coût, la nutrition, l'équilibre.Recette A0,42 € / pièceRecette B0,39 € / pièce

Comparaison

Mardi9 h

La fiche est validée

Le labo la voit sur sa tablette, avec les photos et le schéma de montage.

Labo

Mardi10 h

Prête à vendre

L'étiquette se remplit toute seule, et la recette est traduite pour vos clients à l'étranger.

Terminé ✓

Exemple fictif

Et aussi

De l'idée à la vitrine

La vie d'une nouvelle recette

Vous essayez dans l'atelier : vous équilibrez, vous calculez, vous comparez. Puis vous chiffrez et vous validez : la fiche est prête pour le laboratoire, l'étiquette et la boutique, sans rien ressaisir.

Schéma

Pour vos équipes et vos clients du monde entier

Le multilingue, intégré

Un pâtissier qui parle anglais au labo, une boutique à l'étranger, des touristes en vitrine : Quantara parle leur langue, du logiciel jusqu'à l'étiquette.

Le logiciel dans votre langue

Chaque personne choisit sa langue, l'écran change aussitôt.

FrançaisEnglishDeutschNederlandsd'autres à venir

Vos recettes traduites en un clic

Le nom des recettes, des ingrédients et des matières premières se traduit automatiquement. Vous gardez la main pour corriger.

Des étiquettes dans chaque langue

La liste d'ingrédients et les allergènes, dans la langue de votre client, toujours mis en évidence.

Fiche recette

FRENDENL

RecipeHazelnut financier

Cost price0.38 €

AllergensNuts · Eggs · Milk · Gluten

Aperçu fictif

FRANÇAIS

Financier noisette

Ingrédients : sucre, poudre de noisette, blancs d'œufs, beurre, farine de blé.

ENGLISH

Hazelnut financier

Ingredients: sugar, hazelnut powder, egg whites, butter, wheat flour.

DEUTSCH

Haselnuss-Financier

Zutaten: Zucker, Haselnusspulver, Eiweiß, Butter, Weizenmehl.

Pour qui ?

Ce que ça change dans votre métier

BoulangerL'hydratation de vos pâtesLe bon taux d'eau pour chaque farine, vérifié avant de pétrir.Tout pour les boulangers →PâtissierLa découpe de vos cadresCombien de parts dans un cadre, à quelle taille, et le coût de chacune.Tout pour les pâtissiers →ChocolatierL'équilibre de vos ganachesVérifié avant de produire, pour une ganache qui se tient et se conserve.Tout pour les chocolatiers →GlacierL'équilibre de vos glacesGlaces et sorbets vérifiés avant de turbiner, pour une texture qui tient.Tout pour les glaciers →RestaurateurVos fiches techniquesIngrédients, grammages, allergènes et photo, pour chaque plat de la carte.Tout pour les restaurateurs →TraiteurVos fiches recettesPièces cocktail, plats, verrines : ingrédients, allergènes et fabrication sur une seule fiche.Tout pour les traiteurs →NégoceLes fiches de vos produitsIngrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles de chaque produit revendu, prêts pour vos clients.Tout pour le négoce →

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Pour aller plus loin

Fiches recettes

Fiche technique de pâtisserie : ce qu'elle doit contenir, et un modèle gratuit

Ce qu'une bonne fiche doit contenir pour que chacun, dans l'équipe, refasse la recette à l'identique.

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